Hefe-Glucan und Immunität
Das Immunsystem von Menschen und Tieren ist ein Selbstverteidigungssystem, das sich gegen fremde bakterielle, virale und schädliche Infektionen wehren kann, die unseren Körper schädigen. Das Immunsystem arbeitet durch eine Reihe von Immunzellen und Immunfaktoren. B-Zellen und T-Zellen erkennen spezifische Antigene, indem sie Immunfaktoren wie Antikörper sezernieren, und inaktivieren sie durch Bindung an Antigene; Makrophagen und NK-Zellen können diese markierten Antigene und einige Zellen phagozytieren.
Oral verabreichte Hefeglucane passieren im Gegensatz zu anderen Nahrungsbestandteilen direkt den Dünndarm, ohne durch Säuren oder Enzyme im Magen und Darm hydrolysiert zu werden. Makrophagen auf den Schleimzellen des Dünndarms nehmen Glucan über Glucanrezeptoren auf und aktivieren diese Zellen sofort. Beta-1,3--Glucan stimuliert Makrophagen, eine Art weißer Blutkörperchen, die eine breite Rolle beim Schutz und der Stärkung des Immunsystems spielen und den Körper vor möglichen Gesundheitsgefahren schützen. Makrophagen sind eine Hauptklasse von Zellen, die an der unspezifischen Immunität beteiligt sind. Es verschlingt Fremdpartikel und zerstört sie. Makrophagen geben auch anderen Immunzellen wie B- und T-Zellen Signale, sich zu bewegen, als ob sie infiziert wären. Es produziert auch Wachstumsfaktoren, um beschädigte Zellen zu reparieren
Das Hauptziel von Hefe-Beta-Glucan besteht darin, die Aktivität von Makrophagen in höheren Säugetiergeweben und eine der Funktionen der Phagozytose von Hefe-Glucan zu verstärken, nämlich die Fähigkeit von Makrophagen zu verbessern. 1981 verglichen das norwegische Forschungszentrum und die Universität Uppsala in Schweden die Immunität von 42 Arten natürlicher Polysaccharide und fanden heraus, dass aus Hefe und Pilzen extrahiertes Glucan die phagozytische Fähigkeit von Makrophagen in Mäusen um mehr als das Zehnfache erhöhen konnte. Spätere Studien wiesen darauf hin, dass die Immunwirkungen anderer Säugetiere, einschließlich des Menschen, die gleichen Ergebnisse haben.
